Dizajn

Istorija kafe: 10 načina na koje vam inženjering donosi jutro

Istorija kafe: 10 načina na koje vam inženjering donosi jutro


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kafa može biti jednostavna poput zagrijavanja lonca, a može biti i složena kao i izgradnja posebno napravljene mašine koja omogućava kuhanje kafe u nultoj gravitaciji prostora. Ljudi će se jako potruditi da naprave mašine koje prave savršeno jutarnje kuhanje.

Evo kratke istorije nekih izuma namijenjenih za pripremu te savršene šalice kave.

POVEZANO: UŽIVAMO U KAVI, ČAJU I ČOKOLADI TOLIKO DA JE KOFEIN U DONIRANOJ KRVI

1. Počeci kuhanja kafe

Smatra se da porijeklo potrošnje kafe potječe iz Etiopije, gdje bi plemeni koristili energizirajuća svojstva biljaka kafe kako bi im pomogli u dugim lovima.

Međutim, prvi potkrepljeni istorijski dokazi pijenja kafe prate praksu još od sufijskih samostana u Jemenu - Mocha u Jemenu, koji su postali središte trgovine kafom tokom većeg dela ranog modernog doba.

Među najranijim metodama za pripremu kafe bila je Ibrikova metoda. As HistoryCooperative.org Opisuje, metoda je dobila ime po malom loncu Ibrik koji se koristi za pripremu tradicionalne turske kave.

Mala metalna konstrukcija dizajnirana je s dugom drškom kako bi olakšala posluživanje. Talog kafe, šećer, začini i voda miješaju se zajedno prije kuhanja.

Konzumiranje kafe bilo je toliko istaknuto u Turskoj u ranom modernom periodu da se smatra da je praksa u Europu uvedena preko muslimanskih turskih robova na Malti.

2. Infuzijski aparati za kuhanje i filtri za kafu

Vjeruje se da je kuhanje za infuziju ili filtri za kafu izvedeno iz uobičajene čarape. Povjesničari vjeruju da bi ljudi nalili talog kave u čarapu prije nego što bi je ulili, čineći čarapu filterom.

Iako su filtri za čarape i tkanine bili manje efikasni od filtera za papir, oni su stvoreni tek otprilike 200 godina nakon što su prvi filtri od platna viđeni u Evropi.

1780. godine pušten je filter za kavu Mr. Biggin. Dizajniran je s učinkovitijim sustavom odvodnje i predstavlja poboljšanje u odnosu na platneni filter.

3. Vakuumski pivari

Aparat za vakuumsku kafu ili sifon pravi kafu koristeći dvije komore. Za pripremu kafe koristi se pritisak pare i gravitacija.

Jedinstveni dizajn vakuumske pivare podsjeća na pješčani sat s dvije staklene kupole. Izvor toplote iz donje kupole uzrokuje nakupljanje pritiska koji tjera vodu kroz sifon, čineći je miješanom sa mljevenom kafom.

Prvi patent za vakumsku pivo datira iz 1830. godine, a izumio ga je Loeff iz Berlina.

4. Revolucija u proizvodnji kafe: aparat za espresso

Prvu espresso mašinu patentirao je Angelo Moriondo u Torinu u Italiji 1884. godine. Danas je svaki lokal u hipsterskoj kafi i lokalni restoran ima.

Moriondov uređaj koristio je vodu i paru pod pritiskom kako bi vrlo brzo pripremio intenzivnu šalicu kafe. Iako danas espreso aparate povezujemo s malim pojedinačnim šalicama kafe, Moriondov aparat je prvobitno dizajniran za pripremu kafe u velikim količinama.

As The Smithsonian Magazine ističe, Moriondova mašina za espresso sastojala se od velikog kotla, koji bi se zagrijavao na pritisak od 1,5 bara. Gurnuo bi vodu kroz veliku posudu sa talogom kafe, dok bi drugi kotao proizvodio paru da bi kafa puhala i dovršila pripremu.

U roku od nekoliko godina od Moriondovog originalnog patenta, Luigi Bezzera i Desiderio Pavoni, obojica iz Milana, Italija, poboljšali su i komercijalizirali ideju espresso aparata. Za razliku od Moriondove ideje, u njihovoj mašini se može pripremiti jedna šalica kafe ili 'espresso'.

Bezzera i Pavoni su svoju mašinu predstavili na Milanskom sajmu 1906. godine. Iako je mnogo sličniji modernoj espresso mašini koju danas poznajemo, činjenica da se radila na paru znači da je kava izašla s malo drugačijim, gorčijim okusom nego što smo navikli danas.

4. Više inovacija u espresso aparatima

Još jedan muškarac iz Milana, Italija, uglavnom je zaslužan za oca moderne espresso mašine. Achille Gaggia stvorio je mašinu koja je koristila polugu, slično mašinama koje ćete danas naći u vašem lokalu za kafu.

Osim što je standardiziralo veličinu šalice espressa, novo ažuriranje aparata za espresso povećalo je pritisak vode sa 2 bara na 8-10 bara, što je revolucioniralo način na koji se espresso proizvodi danas.

Danas, prema Talijanskom nacionalnom institutu za espresso, da bi kava mogla biti kvalificirana kao espresso, mora se pripremiti s najmanje 8 pločica. Ovo čini puno glatkiju i bogatiju šalicu espressa.

6. Aparati za kafu

Aparat za kafu izumljen je u 19. stoljeću. Iako njegovo porijeklo nije sigurno, prototip filtra za kavu stvorio je američko-britanski fizičar, sir Benjamin Thompson.

U međuvremenu, moderni američki perkolator zaslužan je za Hansona Goodricha, čovjeka iz Illinoisa, koji je svoju verziju patentirao 1889. godine.

Perkolator za kafu stvara se pritisak pare kada voda u donjoj komori zakipi. Voda se diže kroz lonac i preko taloga, praveći svježu kavu.

7. Moka lonac

Moka lonac je talijanski izum sličan perkolatoru, a mnogi vjeruju i da ga je inspirirao vakuumski pivar. Legenda, međutim, takođe kaže da ju je inspirisala mašina za pranje rublja na paru tog vremena.

Italijanski metalski radnik Alfonso Bialetti i izumitelj Luigi di Ponti udružili su se 1933. godine kako bi donijeli espresso u kuću prosječnog Italijana.

Nazvan po jemenskom gradu Mocha, središtu trgovine ranom kafom, Moka lonac je ikonski talijanski dizajn koji se široko koristi u cijeloj Europi. Iako je njegovu popularnost možda pogodio izum automata za kafu.

Kako Moka lonac pojačava pritisak pritiskom vode koja ključa i podiže cijev u komprimiranu komoru za kafu, možda je najsličnija kafa koju možemo dobiti kod espressa kod kuće.

Zaslužan je za demokratizaciju stila kafe koji je prije bio vezan uz restorane. Iako proizvedena kafa nije potpuno ista kao espresso, ljudima više nisu trebali veliki espresso aparati da naprave nešto što je blizu.

8. Francuska štampa

Iako se zove French Press, i Francuzi i Italijani polažu pravo na ovaj izum. Prvi patent Francuske štampe napravili su 1852. godine Francuzi Mayer i Delforge. Međutim, dizajn French Press-a koji više sliči onom koji se danas koristi, patentirali su 1928. Italijani Attilio Calimani i Giulio Moneta.

Uobičajeni francuski tisak današnjice, nazvan Chambord, patentirao je Švajcarac-Italijan po imenu Faliero Bondanini 1958. godine.

French Press koristi stari metod dekokcije - miješanje vruće vode sa grubo mljevenom kafom. Nakon što se kafa nekoliko minuta namače u vodi, metalni klip koristi se za odvajanje taloga kafe od vode u kojoj se ulijeva kafa. Metoda je i danas popularna, ponajviše zahvaljujući jednostavnosti upotrebe.

9. Aparati za kafu

U velikoj mjeri povezan sa američkim zalogajnicama, prvi aparat za kafu s kapljicama zapravo je izumio u Njemačkoj 1954. godine gospodin Gottlob Widmann.

Nikada se nije toliko široko koristio kao druge popularne metode u Evropi, poput espressa i Moka lonca. Međutim, u SAD gdje je bilo teže uvesti specijalno izrađene talijanske aparate za espresso, kafa s kap po kap postala je istaknuta.

Aparati za kafu koriste kapljičasti filter koji omogućava kipućoj vodi da polako prokapa - otuda i naziv - ostavljajući kafu u posudi ispod filtra.

10. ISSpresso: kafa u svemiru

Imali smo biljke uzgajane na Međunarodnoj svemirskoj stanici (ISS), ali da li se zrno kafe kuhalo visoko iznad Zemljine atmosfere? Odgovor na to, na sreću - za sve buduće astronaute - je da.

ISSpresso je prvi espresso aparat za kavu dizajniran za upotrebu u svemiru. Angel Moriondo malo bi znao kad je prijavio svoj patent za prvu espresso mašinu da bi postao toliko neophodan da budući putnici u svemir ne bi mogli bez njega.

Stroj ISSpresso proizveli su za ISS Argotec i Lavazza u suradnji s Talijanskom svemirskom agencijom (ASI). Instaliran je 2015. godine, a prvi svemirski espresso popila je astronautka Europske svemirske agencije (ESA) Samantha Cristoforetti 3. maja 2015.

Prema Lavazzinoj web stranici, ISSpresso aparat morao je biti posebno izrađen zbog različitih uslova u svemiru, gdje su "principi dinamike fluida potpuno različiti od onih na Zemlji".

Krema i kafa se ne miješaju kao na Zemlji, već se razdvajaju. Tradicionalna šalica zamijenjena je vrećicom koja sprečava da se kafa pretvori u male kapljice i pluta u nultoj gravitaciji. Osim toga, postupak pripreme je uglavnom isti. Astronauti piju kafu iz slamke.

Bez obzira radi li se o svemiru ili na Zemlji, nema sumnje da su ljudska bića prešla dugačak put da bi stvorila savršenu opremu za postizanje tog jutarnjeg zujanja.


Pogledajte video: Izgubljene Knjige Koje Bi Promenile Svet (Februar 2023).